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华为手机可以通过以下步骤设置发短信时不显示号码。
1、打开华为手机，点击“设置”图标进入。
2、在设置菜单中，找到并点击“应用和服务”选项。
3、在新界面里，点击“应用管理”，找到并点击“信息”。
4、进入信息应用详情页后，点击“通知管理”。
5、在通知管理页面中，找到并点击“锁屏通知”，然后选择“显示不显示号码”，这样设置后，发出的短信就不会显示电话号码了，也可以直接在短信应用内编辑短信时，点击右下角的加号选择“隐藏号码”功能发送短信。
方法供参考，不同版本的华为系统设置方式可能略有不同，如有疑问，建议咨询华为客服获取更准确的指导，请注意保护个人隐私和信息安全。